En Jatayu, la experiencia gastronómica se construye desde la base. Desde las especias molidas cada mañana hasta el horno de arcilla en el corazón de la cocina, cada decisión se ha tomado con un único objetivo: servir la cocina india como realmente debe servirse.
Cada chef de la cocina de Jatayu es indio, formado en India con un mínimo de quince años de experiencia. Esto no es un detalle. Es la base de todo lo que se sirve en el plato.
Las especias proceden directamente de India y se muelen frescas cada día en la cocina. El sabor que resulta no puede comprarse en un bote, replicarse con atajos ni encontrarse en ningún otro lugar de esta isla.
Ningún plato comparte salsa con otro. Cada receta se elabora desde cero, cocinada al momento, exactamente como debe ser.
En el corazón de la cocina se encuentra un horno tandoor tradicional de arcilla, importado de India y operado por un especialista en tandoor. Pocos restaurantes fuera del subcontinente tienen uno. Menos aún lo utilizan con este nivel de precisión.
El resultado es una calidad de carbonizado, ahumado y textura que no puede lograrse de ninguna otra manera. Cuando lo pruebe, entenderá por qué.
Entre los platos de Jatayu hay uno que se sirvió en el banquete que celebró la independencia de India en 1947. Historia, en un plato.
India no es una sola cocina. Son docenas, moldeadas por la región, el clima, la religión y siglos de tradición. La carta de Jatayu toma de casi todos los estados del país, reuniendo platos y sabores que la mayoría nunca ha encontrado fuera de India.
La cocina india alcanzó un punto de refinamiento extraordinario hace cientos de años. Nuestro papel no es reimaginarla. Es honrarla.
La cocina india siempre ha sido una de las grandes tradiciones vegetarianas del mundo, no por necesidad, sino por elección. Muchos de los platos de la carta de Jatayu han sido vegetarianos durante cientos de años.
Hay opciones veganas y sin gluten en toda la carta. Consulte a su camarero y le orientará.
El programa de cócteles de Jatayu es tan cuidado como la cocina. Bebidas de autor inspiradas en las especias, botánicos y tradiciones de India, servidas en uno de los entornos de bar más bellos de Ibiza.
Junto a la carta de cócteles, encontrará una cuidada selección de vinos finos y licores premium. Todo elegido para complementar la gastronomía y la ocasión.
Pida a su camarero una recomendación.
Situado en el puerto de Santa Eulària, Jatayu fue diseñado para sentirse como ningún otro lugar en Ibiza. La música, el ambiente, la energía de la isla están presentes. La gastronomía, el servicio, el alma son íntegramente indios.